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[龙虎娱乐网DIY] 满足胃温暖身体的香芋扣肉

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1F
发表于 18-5-26 14:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
主料:

五花肉2斤
香芋1个

辅料:

料酒3汤匙
生抽2汤匙
老抽少许
白酒1汤匙(要52°的)
大葱1段
老姜3片
八角2个
桂皮1小块
草果1个
干红椒6个
红南乳2小块
鸡精少许
蚝油少许
盐少许
白胡椒粒少许
花椒少许

香芋扣肉的做法:


1. 根据个人口味备好食材;


2. 将五花肉洗净切长块,约8公分长,香芋去皮切与肉同样大小的块,长8公分,厚1公分,大葱切段,老姜洗净切片;


3. 起锅,水沸后放入五花肉,中小火煮熟10分钟后,捞出控干水,高汤不要倒,表面的泡沫捞出去掉,留做他用;


4. 用牙签再五花肉表面插几个孔;


5. 用生抽、老抽、白酒混合在一起,擦抹五花肉表面;




6. 起油锅,油温6成时,放入抹了白酒、生抽、老抽的五花肉,炸至五花肉表面呈金黄色起小泡时,迅速捞出,香芋片下油锅,3分钟内迅速捞出备用;


7. 前面的高汤烧开,放入炸至金黄色的五花肉,转小火加入料酒和大葱、老姜、八角、桂皮、草果、花椒、白胡椒、干红椒煮半小时,捞出放凉;


8. 五花肉切成大小、厚度均等的肉,长8公分,厚1公分,一块五花肉一块香芋码好,整齐的放入碗中,肉皮朝下;


9. 用小碗将生抽、老抽、蚝油、料酒、南乳、鸡精、盐调成糊状,均匀的淋再五花肉的表面,放锅中蒸30分钟,后表面撒少许鸡精(大火转小火慢蒸);


10. 蒸好的五花肉反扣到盘中,撒上葱花点缀;


11. 香芋扣肉可以上菜了。

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2F
发表于 18-5-28 09:19 | 只看该作者
不错呢
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3F
发表于 18-5-28 17:50 来自手机 | 只看该作者
养身
来自: iPhone客户端
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4F
发表于 18-6-7 10:14 | 只看该作者
羡慕做饭的。
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