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[龙虎娱乐网DIY] 菠萝反转蛋糕

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发表于 18-5-14 11:18 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
主料:

菠萝250g        黄油90g
低筋面粉70g        鸡蛋3个
牛奶60ml        (以上是6寸模具的量)

辅料:

白砂糖60g        细砂糖50g
水15g        盐开水适量

菠萝反转蛋糕的做法


1. 菠萝切小片,在盐开水中浸泡,去酸涩


2. 锅中倒入白砂糖小火炒融,加30g黄油,加水搅拌,小火煮至琥珀色

菠萝片沥干,放进锅中翻拌上色



3. 把菠萝片平铺在模具底部

最好用不粘模,比较容易脱模,如果是活底模要垫上锡纸或垫油纸



4. 黄油放微波炉里或隔水加热至融化

蛋黄和蛋清分别放在不同的无油无水的大容器中



5. 蛋黄液里加入黄油,搅打均匀


6. 筛入低筋面粉,搅拌均匀,加入牛奶,用刮刀搅拌成顺滑的面糊

希望成功率高,可以在面粉里加入4g无铝泡打粉



7. 将蛋白打发至粗泡,分次加入细砂糖,打至干性发泡


8. 取1/3蛋白加入面糊,轻轻翻拌,再将剩余的蛋白加入拌好的面糊中,翻拌均匀

混合蛋白霜和蛋黄糊时要上下翻拌,速度要快,避免消泡

不要划圈搅拌,会使蛋白消泡,影响蛋糕蓬松



9. 烤箱预热180℃,将面糊倒入模具,覆盖在菠萝层上,在桌子上轻轻震出大气泡


10. 上下火180℃中层烤45-60分钟,取出蛋糕倒扣脱模

根据自家烤箱来调整烘烤时间



11. 还没吃呢,光是反转这一瞬间的惊喜,就足以犒劳之前繁琐的准备工作。

黄油和菠萝的香气充盈,咬一口,烤熟的菠萝特别顺口,底下的蛋糕蓬松,甜而不腻,一个下午吃大半个,轻轻松松。




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发表于 18-5-14 13:18 来自手机 | 只看该作者
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发表于 18-5-16 09:14 | 只看该作者
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