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[龙虎娱乐网DIY] 田园猪肉芝士汉堡包

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1F
发表于 18-1-12 12:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
要说汉堡包~我最爱的还是这款田园风的芝士汉堡啦~ 选用土猪肉剁成肉沫+玉米粒+青豆+胡萝卜粒~配上百吉福的芝士片,营养健康又美味!

主料:

高筋面包粉(汉堡胚)170克        低筋粉(汉堡胚)30克
全脂奶粉(汉堡胚)10克        全蛋液(汉堡胚)20克
纯牛奶(汉堡胚)120克        白砂糖(汉堡胚)20克
盐(汉堡胚)3克        无盐动物黄油(汉堡胚)20克
土猪肉400克        玉米粒50克
青豆50克        胡萝卜粒50克
葱花少许        生抽3勺
盐2勺 十三香少许
料酒少许        全蛋液(刷表面)少许
百吉福芝士片5片        白芝麻(撒表面)1把
耐高糖酵母(汉堡胚)3g
田园猪肉芝士汉堡包的做法:
1. 准备材料。


2. 制作汉堡胚。制作汉堡胚的材料除黄油外其他所有材料放入面包桶内。按照先液体后粉类的顺序放,最后在面粉上挖个坑,放入酵母。ps:如果嫌自己做汉堡胚麻烦的,直接买现成的原味没夹馅的面包也可以啦!


3. 我一般用面包机进行揉面。选择和面程序,和面10分钟后,成光滑的面团,加入黄油。再选择和面程序,揉面10分钟。这个汉堡胚不用揉出膜,所以一般两个和面程序就差不多了。


4. 面团揉好后,选择面包机发酵程序进行发酵。一般1个小时差不多,夏天可以缩短一点时间,冬天可以稍微延长一点时间。发好的面团,是手指戳进去有一个洞,这个洞不回缩,面团不塌陷。发酵完成后,对面团进行排气。可以选择用面包机和面程序,也可以用手揉。


5. 面团发酵的时候,可以制作馅料。这次做的是田园肉饼。猪肉剁成肉沫,肉沫也可以在卖肉的地方直接剁好,或者用料理机,不过我比较喜欢自己剁,有嚼劲。同时准备好玉米粒、青豆、胡萝卜粒。


6. 肉沫加上料酒、生抽、少许糖、盐、十三香和葱花进行调味。口味根据馅料的量个个人口味进行调制。放好调料后,用筷子顺着一个方向进行搅拌,搅拌至上劲,就是肉沫都粘在一起,这样煎起来的肉饼才不会散开。


7. 搅拌好的肉沫里,放入玉米粒、青豆、胡萝卜粒。搅拌均匀,待用。


8. 排好气的面团分成40g左右的一个面团,一共可以做9个。揉圆,放烤盘上,进行二次发酵。可以盖上保鲜膜,在温暖处室温发酵。或者放在烤箱里进行发酵,发酵的时候烤箱下层放一盆温水,有助于发酵。


9. 二发完成后,在汉堡胚上刷上一层薄薄的全蛋液,撒点白芝麻。


10. 放入预热好的烤箱内,175度,烤20分钟左右。请根据自家烤箱实际情况调节温度和时间。烤好的汉堡胚放架子上晾凉,待用。


11. 将刚才拌好的田园肉沫用分成需要的分量,盛到不粘平底锅里,用勺子稍微压一下,成一个个的圆饼。圆饼大小和汉堡胚大小差不多即。


12. 开小火,两面都要煎,煎得肉沫颜色变白,煎熟即可。


13. 按照底层汉堡胚-生菜叶-肉饼-百吉福芝士片-顶层汉堡胚,这样的顺序依次放好材料。每一层中间,可以根据个人习惯挤一些沙拉酱或者番茄酱。也可以根据个人口味放点蛋饼、番茄片、黄瓜片之类的。


14. 营养又美味的汉堡就完成了!一次吃不完可以放在冰箱内冷藏,要吃的时候放微波炉里中火加热2分钟即可。bruch的最佳选择(重新加热的汉堡,生菜会变软,放久了的生菜也会变软。如果不爱吃这样的,可以把生菜抽出来,再加热汉堡,加热完成后,塞进去一片新鲜的生菜。)


15. 田园风的汉堡,营养更均衡,更健康。



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2F
发表于 18-1-12 14:49 | 只看该作者
看着很不错  周末可以在家试试。
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3F
发表于 18-1-14 11:31 来自手机 | 只看该作者

来自: iPhone客户端
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