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[食尚养身] 豆制品,糖友的好朋友

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发表于 18-1-4 16:18 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
豆浆、豆花、南豆腐、北豆腐......豆制品大家族可谓是人员众多,它们富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。对于糖友来说,经常食用豆制品好处多多。
糖友为什么要吃豆制品?
1. 减肥和预防肥胖
豆制品中富含优质蛋白质和膳食纤维,能量低而饱腹感强,可以帮助糖友们吃饱肚子而不摄入过多的能量。
2. 保护心血管健康
豆制品中富含不饱和脂肪酸,有利于心血管健康。有研究显示,与严格的低脂饮食相比,摄入适量富含不饱和脂肪酸的食物(如大豆、豆制品、坚果)可以更大程度的保护的心血管健康。
3. 维持骨骼健康
糖友由于自身代谢紊乱的原因,比普通人更容易发生骨质疏松。一些种类的豆制品,比如北豆腐,含钙量较高,是很好的膳食钙来源。
4. 有助于控糖
豆制品能量低,富含膳食纤维,且含有大豆异黄酮,可以帮助身体更好地利用胰岛素,从而有利于血糖的控制。
5.用于糖尿病并发症的预防
加拿大的一项研究认为,与全谷类饮食相比,患者进食日常量的豆类食物更容易降低血糖、血压及血脂水平。减少心脏病发作及中风事件。
吃多少?
对于糖友来说,每天吃 25 克左右的大豆是比较合适的,这大概是一小把的量,如果按照能量来换算成豆制品,这相当于:
50 克豆腐干;
400 克豆浆;
100 克北豆腐;
150 克南豆腐;
50 克豆腐丝;
30 克油豆腐;
125 克内酯豆腐(约半盒)。
而且,这些豆制品之间也可以相互交换,也就是说,如果今天吃的是豆腐干,明天就可以喝豆浆;早上喝了 200 克豆浆,晚上再吃 50 克北豆腐也就够了。
这里要提醒大家,我们在吃豆制品的时候,要注意烹调方法,不要用红烧、黄焖等油多的形式,多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法。
糖友食用豆制品的注意事项
豆浆:黄豆或黑豆制作的豆浆属于低血糖生成指数食物,100克豆浆含有14千卡的热量,糖尿病患者可以把这类豆浆作为早餐或加餐饮用。
但如果是黄豆和杂豆一起制作的豆浆,这样的豆浆血糖生成指数会升高,糖友要注意,减少主食的摄入量。
豆腐脑:豆腐脑细嫩鲜美,是不可多得的早餐美味。但北方豆腐脑的卤多含盐量较高,南方的豆腐脑喜欢放糖,糖友吃的时候应该少放卤和糖。
豆芽:黄豆经过发芽之后,富含大豆异黄酮,其抗氧化作用显著,可以帮助体内氧化自由基代谢,从而预防心脑血管疾病和癌症。黄豆芽素炒着吃就行。
豆腐乳:豆腐中的各种营养成分在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失,反而有所增加。豆腐乳中含盐量较高,20克豆腐乳中含有1克盐。
糖友在食用的时候要注意要用它来替代三餐中的盐,而不能在吃同样多盐的前提下再增加摄入腐乳,否则每天摄入的总盐量就会超标。
豆豉:日本研究发现,豆豉不仅能减缓小肠对糖份的吸收,还能防止食用后血糖迅速上升,它是一种没有任何副作用、价格便宜、含有多种维生素、酶和18种氨基酸的健康食品。但豆豉的含盐量较高,因此最好吃脱盐的豆豉,并且长期吃下去。
豆腐:豆腐含嘌呤较多,得了痛风、尿酸高的糖友,在吃豆制品前,先减少一些肉类,每天不要超过 20 克大豆或等量的豆制品,不要喝浓豆浆。
在这里,诺诺还要提醒患有糖尿病肾病的朋友们。糖尿病肾病 1 期的糖友,可以吃豆制品,但是要限量,按照普通糖友的一半量食用,不要超量,而且要注意定期去医院检查肾功能、尿蛋白。对于糖尿病肾病 2 期及以上的朋友,吃豆制品的时候需要咨询下医生。

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2F
发表于 18-1-5 11:39 | 只看该作者
不是很喜欢豆制品
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3F
发表于 18-1-11 17:19 | 只看该作者
以前 听说吃多了不好。
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