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[龙虎娱乐网DIY] 梅子排骨

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发表于 18-1-4 11:58 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
主料:

猪软排350g        话梅5粒
山楂干5块        姜片3片
大蒜瓣5瓣        料酒1汤匙
李锦记梅子酱1汤匙        老抽1汤匙
米醋1.5汤匙        八角2个
桂皮2小片        盐2g
冰糖30g        开水70ml

梅子排骨的做法:


1. 食材大合照。软排切3公分左右的小段。生姜切大片。


2. 1,先将话梅与干山楂放入半碗温水中浸泡。
2,排骨焯水。冷水下排骨,放料酒,水开关火,盛出排骨,用厨房纸吸去水份。



3. 3,煎排骨。取一口炒锅,热锅凉油下入排骨,小火煎,同时加入冰糖、八角、桂皮。冰糖融化后使每块排骨上色。放姜片、大蒜瓣。稍加翻炒加入浸泡的话梅山楂与水,继续加开水至没过排骨即可,中小火炖。


4. 4,利用这个时间来调梅子酱汁。1汤匙梅子酱,加入1汤匙老抽,70ml开水,2克盐,最后再加1汤匙米醋。搅拌均匀。


5. 5,炒锅内汤汁快收完时,倒入梅汁。开大火煮开,关中火炖煮至黏稠收汁,关火即可。


6. 6,最后装盘,撒一些白芝麻做点缀,就可以上桌了。


小贴士
tip:选猪排时,只选取软排部分。 话梅一定要选用酸咸口味的。 话梅、老抽中都有盐分,喜淡可以少加盐。 就装饰而言,生的白芝麻比颜色发深的熟芝麻更美观。



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发表于 18-1-11 17:18 | 只看该作者
看着不错  这个可以在家试试。
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