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[龙虎娱乐网DIY] 海鲜大狂欢披萨——家庭版

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发表于 18-1-4 11:42 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
孩子很喜欢必胜客披萨,用直接发酵法做出的披萨孩子总是说不是这个口感,于是用了冷藏发酵法,孩子说就是这个口感,外皮酥脆,内里软嫩,心里听了美美的,孩子喜欢就是我最大的动力,这里的披萨盘是法焙客的12寸披萨盘,用烤立方调整到上火低,马苏里拉不易烤老。

主料:

高筋粉160克        低筋粉40克
牛奶125克        盐3克
糖10克        黄油10克
酵母3克

辅料:

披萨酱2勺        马苏里拉芝士220克
培根适量        虾仁120克
鱿鱼圈100克        杂蔬50克
洋葱1/3个        青椒半个
圣女果3个
披萨的做法

1. 面团材料放入面包机内,选择发面程序,待到面团和好后关机


2. 取出面团放入盆中自然发酵


3. 待发到两倍大(这一步是检查发酵状态,看看是不是发酵正常),盖上保鲜膜,或者用塑料袋蒙好


4. 放入冰箱,调至2度,发酵一夜,白天可以早上放进去,晚上用


5. 早上取出发好的面团,放到抹了油的披萨盘上,排气,用保鲜膜盖上,醒发二十分钟(是为了很好的擀开)


6. 拿出放到案板上擀成和披萨盘大小的圆(回缩的厉害可以适当延长醒面时间)


7. 放到披萨盘上,用手从中间慢慢往边上推,整理的中间略薄,边沿略厚


8. 用叉子,在饼底叉出几排小眼,防止饼低膨胀起来


9. 放入预热好的烤箱,烤立方上下火分别调成,上火180度,下火200度,时间5分钟


10. 炒锅不放油,中小火热锅,放入杂蔬炒出水分


11. 虾仁和鱿鱼圈也用小火炒出水分,洋葱和青椒切圈,圣女果横着切片,培根改切两道


12. 披萨饼皮上抹上披萨酱,撒少许马苏里拉


13. 放上鱿鱼圈和虾仁,撒少许马苏里拉


14. 铺上洋葱青椒,培根和剩余的鱿鱼圈和虾仁,上面撒上马苏里拉,铺上切好的圣女果


15. 放烤箱上管200度,下管200度,烤15分钟(这个步骤要看着,在烤五分钟到十分钟的时间上管调到160度,以免芝士烤老)


16. 烤好后取出,趁热切开


17.成品



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发表于 18-1-11 15:51 | 只看该作者
看着不错  这个可以在家试试。
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