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[龙虎娱乐网DIY] 油条的真正配方

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1F
发表于 6 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
        油条可以怎么吃?新出炉的油条又酥又脆,合着稀饭咸菜一起享用,那味道简直美到极点,当然若是冷了没关系,一碗热开水,加白糖,泡油条当晚餐是再好不过了,当然,喜欢酥脆油条的在冬天如果家里屯的有油条的话,还可以用来烧烤,油条什么的炭火上面一烤便硬了,吃起来更酥脆了,要说加点调料什么的就更好了,想知道如此酥脆的油条究竟是怎样做成的嘛?看下面你就知道了!
首先,食材备好,面粉,清水,酵母粉,小苏打,食用油,盐等适量。其次做法,第一步:将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀第二步:倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以。第三步:再放入15克食用油,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润。第四步:将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了。
第五步:将面团发成2倍大,发大一些也没关系。第六步:用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出。第七步:将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可第八步:然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条。第九步:将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。第十步:拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下第十一步:直接放入烧到7、8成热的油锅中,可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
第十二步:油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控。

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2F
发表于 4 天前 | 只看该作者
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3F
发表于 3 天前 | 只看该作者
看着也不难啊    自己可以试试
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