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[龙虎娱乐网DIY] 抹茶奶黄冰皮月饼

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发表于 17-10-20 11:36 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
主料:

牛奶(冰皮)135g
糖粉38g
玉米油15g
抹茶粉5g
糯米粉30g
粘米粉23g
澄粉23g
鸡蛋(奶黄)75g
细砂糖45g
牛奶45g
淡奶油30g
黄油23g
中筋粉19g
澄粉19g
奶粉15g

抹茶奶黄冰皮月饼的做法:


1. 牛奶加入糖粉,玉米油搅拌均匀


2. 澄粉,粘米粉,糯米粉,抹茶粉过筛


3. 搅拌混合均匀,抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦,静止半小时


4. 包上保鲜膜大火蒸20分钟左右,中途记得搅拌一次,蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑,包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时


5. 现在我们可以开始做奶黄馅,鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀


6. 倒入牛奶,淡奶油继续混合均匀


7. 澄粉,中筋粉,奶粉过筛,混合均匀


8. 加入黄油,放入锅中隔水中小火,刮刀要一直搅拌然后至成形,放凉备用


9. 把冰皮,奶黄馅分别都称25g,滚圆


10. 冰皮包住奶黄馅,收口捏紧,滚圆


11. 玉米淀粉,倒入不粘锅小火炒至微黄,试一下没有面粉味就可以了


12. 把包好滚圆的月饼沾一下刚炒好的玉米淀粉,放进学厨的50g月饼模具压成想要的形状,冰箱冷藏4小时以上会更好吃哦



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发表于 17-10-30 15:44 | 只看该作者
看着不错  周末可以尝试着做下。
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 楼主| 发表于 18-5-31 10:27 | 只看该作者
过来看看看哈哈哈
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4F
发表于 18-6-7 10:09 | 只看该作者
过来看看看哈哈哈
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