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[龙虎娱乐网DIY] 柠檬椒盐烤排骨

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1F
发表于 17-7-7 10:52 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
烤排骨不单是用蜜汁和用排骨酱,原来还可以用香料草和柠檬椒盐,那真是香上加香,操作也不太复杂,但口感一流。

主料:

块状排骨450g

辅料:

柠檬椒盐1+1/2大勺
罗勒1/2小勺
迷迭香1/2小勺
百里香1/2小勺
牛至1/2小勺
茴香籽1/2小勺
黑椒粉1/2小勺

烤排骨的做法

1.将排骨的底层撕去,如果撕起来不成块或断开,可用利刀片去;


2.在排骨的面上扎孔;


3.反转排骨,也在另一面扎孔;


4.用一大碗,先放罗勒、迷迭香、牛至、百里香、小茴香和黑椒,手用搓均匀,先不放咸的调料,因为避免盐会把肉的组织收紧;


5.将排骨叠成两层放在密实盒,放在冰箱隔1-2夜;


6.临烤时加上柠檬椒盐、精盐,用手搓匀再放入烤盘;


7.用锡纸包着烤盘的表面,烤时水分就不会跑掉了,尽量保持肉的水分400-425F,30分钟;


8.用夹子掀开锡纸,用烤肉探针探到180F为熟或用刀割开肉最厚的部分,看肉是否被烤熟了,跟着用Broil (上火)低档,8-12分钟烤肉的背面,烤至深金黄色;


9.再用夹子将肉反转,用同样的方法烤肉的正面,也烤至深金黄色即可。


小贴士一、香料可以按自己的喜好来放,可按原配方减少或增加,用量也无严格规定。
二、第一次烤排骨时用锡纸盖住烤,原因有两,首先是保持水汽在肉里比较容易熟,再就是保持肉的水分让肉不柴;
三、用上火烤肉时,不要离开烤箱太长时间,因为用上火很容易把肉烤得过焦。



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 楼主| 发表于 18-1-11 10:04 | 只看该作者
过来看看看好呵呵
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3F
发表于 18-1-12 14:56 | 只看该作者
看着很不错  周末在家可以试试
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4F
发表于 18-1-14 11:31 来自手机 | 只看该作者

来自: iPhone客户端
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